Дунduk®

МОИ ОРИГИНАЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ

 

 

 

 

 

 

 Главная        

 Супы                              

 Основные блюда         

 Салаты и закуски       

Десерты, напитки, технология виноделия    

 Кулинария и               
 сексуальное здоровье

 Некулинарное            

 Кулинария он лайн    

 Гостевая книга    

Мой дневник в ЖЖ        

АВТОАРХИВ - new!       

ФОРУМ - new!       

Новое в разделе "Некулинарное":

Закон о рыбалке сел на мель

Как мы с эвакуаторщиком читали ПДД

Артефакты весны

 

 

 

NEW! Моя новая книга о домашнем виноделии

подробности

 

 

Книга "Плов, шурпа, лагман, шашлык и не только"

подробности

 

 

Книга "Дундук-кулинар. Лучшие рецепты"

подробности

 

 

Электронная версия книги "Мои оригинальные рецепты" (купить за 99 руб.)

 

 

 

поиск по сайту

Мои оригинальные рецепты названы Лучшей прикладной книгой 2006 года

 

Об автомобилях и не только на сайте моих друзей www.osipov.pro

 

 я на кухне

 

 

К моим читателям. Все тексты и иллюстрации на этом ресурсе выполнены мной, не говоря уже о фигурирующих в рецептах блюдах. Если что-то из этих текстов или иллюстраций воспроизводится на других сайтах без ссылок на dunduk-culinar.ru, значит, они просто украдены отсюда.

 

Два вида карпаччо из вырезки

 

Карпаччо из вырезки от www.dunduk-culinar.ru

Бывало, припрешься с работы домой, хорошенько измотанный, и понимаешь: на то, "чтобы что-то сварганить", нет ни времени, ни сил, а запасов, вроде задубевшей пачки скомканных пельменей годовалой давности, у тебя отродясь никогда не водилось и не заведется. Карпаччо! Вот что иногда способно выручить "отца русской демократии", хотя, как известно, носителю этого титула Кисе Воробьянинову, который "ne mange pas six jours", сгодились бы и пельмени. Но всё же... Готовится карпаччо молниеносно, во множестве вариаций, а что касается куска говяжьей вырезки - основы мясного карпаччо - стыдно его не иметь в морозилке. Тем более что, как правило, он попадает туда по определению и даже закономерно. Почему? Ну вы же иногда покупаете вырезку на рынке - ну, чтоб пожарить филе-миньон, например. Эта особая мышца в говяжьей туше редко бывает весом менее двух килограммов, и продается она только целиком. Ну сколько вы за раз нажарите из неё миньонов? То есть какая-то часть по любому останется. И в морозилке (для карпаччо) ей самое место. Во-первых, очень тонко можно нарезать только замороженное мясо. А во-вторых, что общеизвестно: любое сырое мясо, выдержанное в морозилке не менее пяти дней, гарантированно становится безопасным, ежели, паче чаяния, по части ветеринарного контроля за таким мясом возникли подозрения. У слабо разбирающихся в продуктах такое случается, хотя, наверное, дело не в подозрительности, а в предубежденности. Но мы эту тему обойдем стороной, вернувшись к карпаччо и к замороженной вырезке.


►►►►►►►►►


Мясо с овощами в духовке, или Каким может быть новогоднее блюдо лентяя

 

Мясо с овощами от www.dunduk-culinar.ru

Однажды так случилось, что на Новый год я оказался временным холостяком. В каком-то смысле это даже счастье - лениться в своё удовольствие, полеживая на диване, в неге безответственности и отвлеченных дум, изредка прерываясь на пригубление замечательного японского виски. Если бы не друзья, прознавшие, что я холостякую, а холостяка под Новый год надобно, конечно, навестить, никакая иная сила не извлекала бы меня из моей обожаемой лени, поставив в вертикальное положение, чтобы задать направление левой ноге для нащупывания залетевшего под диван тапка. Но это, так сказать, присказка к тому, что делать все таки придется в контексте чего-нибудь очень не хлопотного, необременительного, вместе с тем праздничного и по-праздничному вкусного, с поправкой на лень и с благодарностью лени. Ибо она, и только она - мать изобретательности при малейших кулинарных познаниях, которых, впрочем, может и не быть. Иначе для кого всё изложенное ниже, если вы и сами знаете, что без особого труда приготовить... примерно вот из этого куска мяса.

 

►►►►►►►►►

 

рекомендую:

Если у вас появится желание сделать

настоящий плов по-фергански,

постарайтесь вначале проникнуться его

 "внутренней кухней"

 

 

Попробуйте также приготовить другие, не менее вкусные варианты плова:

Раздельный плов из откидного риса по-бухарски (софи-палов)

Плов из домашней лапши (угра-палов)

Плов с вишней и цыпленком (товук-палов)

Постный плов с айвой (бехи-палов)

Ведический плов без мяса и овощей (чанна-пулау)

 

 

Немного для души
Прощально-сентиментальное Целомудренное Лирическое

Ностальгическое

Философско-
назидательное
Трагическое Личное


Сайт создан для тех, кто хочет научиться готовить  красивые, вкусные и полезные блюда.
Вопросы можно задавать в разделе кулинария
он-лайн
 

e-mail: irma1959@mail.ru
А кто это -Дунduk?

® Права на тексты и иллюстрации защищены и охраняются законодательством РФ о защите авторских и смежных прав

  

cc

 

 

Избранные рецепты сайта

Борщ без поджарок

Борщ "жареный"

Борщ вегетарианский

Грибной суп

Гороховый суп

Луковый суп

Нутовый суп

Основной бульон

Овощной бульон

Рыбный суп

Рыбная шурпа

"Жареная" сборная мясная солянка

Солянка сборная мясная

Солянка рыбная

Солянка грибная

Шурпа

Уха рыбацкая

Харчо

Хаш

Щи

Все супы

 

Барра-кебаб

Бешбармак

Бифштекс без крови

Дамлама

Казан-кебаб

Кальмары гриль

Киббе

Лагман

Люля-кебаб в духовке

Люля-кебаб

Манты

Машкичири

Плов по-фергански

Плов из домашней лапши

Плов по-бухарски

Плов на морковном соке

Самса

Cпагетти с морепродуктами

Судак по-озальски

Татарский бэлеш

Тандыр-кебаб

Шашлык в тонком нутовом кляре

Шашлык, сплетенный из трех видов мяса

Шашлык в духовке

Шавля

Фаршированные куриные голени

Фаршированная утка

Фаршированный карп

Хунон (ханум)

Все блюда из мяса, рыбы, морепродуктов, овощей и птицы

 

Просто картошка

Оладьи из кабачков

Жульен в картофельной "кокотнице"

Сагудай

Маринованные  вёшенки

Все закуски

 

Нишалда

Вино из черноплодной рябины

Все десерты и напитки