Мои оригинальные рецепты

  Основные блюда 

Мясо

Шашлыки

Шашлык, пролитый сливочным (топлёным) маслом*

Шашлык, сплетенный из трех видов мяса*

Шашлык в тонком нутовом кляре*

Барра-кебаб, или Как смягчить мясо для шашлыка*

Абсолютно беспроигрышный люля-кебаб*

Люля-кебаб? Пожалуй, иное*

Шашлык в духовке: не хуже, чем на углях

Люля-кебаб по летнему расписанию

Люля-кебаб для неискушенных опытом

Пловы

Стопроцентный плов по-фергански

Плов на морковном соке, или По следам забытых рецептов*

Угра, или Плов из домашней лапши*

Софи, или Раздельный плов из откидного риса по-бухарски*

Плов с вишней и цыпленком*

Плов без... мяса и овощей*

Шавля*

Рассыпчатый машкичири

Машкичири по-фергански

Лагманы

Чузма-лагман (лагман из тянутой лапши)*

Батта, или Рассыпчатый рис с подливой*

Джунмама*

Лагман по-уйгурски с некоторыми усовершенствованиями

Кебабы

Тандыр-кебаб без... тандыра*

Казан-кебаб, или Один из лучших альтернативных шашлыков

Манты

Хунон (мясной рулет на пару)*

Как приготовить правильные манты

Выпечка с мясной начинкой

Среднеазиатская самса (фармуда)*

Татарский бэлеш

Креатопита, "греческий пирог"*

Зачем печь пирог, если его можно сварить?

Разное

Бараньи голени с айвой*

Острые ребрышки по-китайски с картошкой по-скандинавски на листьях хрена по-среднеазиатски

Мясо на косточке в помидорах и красном вине*

Мясо и овощи, запеченные на... парУ*

Мясо и овощи в собственном соку по-ёзгечуйски

Мясо, сваренное с нутом (нохатли гушт)*

Ленивое мясо

Плечо ягненка, фаршированное грибами и эстрагоном
Праздничная баранья лопатка в провансальских травах

Баранья лопатка  с чертовой дюжиной весенних ароматов

Ребра барашка в собственном соку, накрытые лавашем

Дамлама

Спагетти под нутовым соусом*

Краткая инструкция для Шушпанчика о том, как делать чебуреки

Блюда из говядины

Бифштекс без крови*

Как пожарить не самое лучшее для жарки мясо*

Мясо в восточном стиле с лотком из ананасового риса

Телятина в винно-луковом соусе*

Говядина с ананасом "наоборот"*

Мясо, вино и... зеленые яблоки*

Острые мясные рулеты

Говядина сукияки с противовесами

Полифония нутового жаркого

Легкий ужин временного холостяка

Блюда из свинины

Свиная корейка с домашним кетчупом*

Натуральная котлетка с жареными солеными огурцами

Ребрышки во фруктово-овощном пюре*

Блюда из рубленого мяса

Перцы, фаршированные рассыпчатой начинкой*

Улучшенные макароны по-флотски, или О пользе маскировки*

Хрустящие котлеты:и снаружи, и внутри

Тефтели с молотым имбирным корнем

Котлетки из парадоксальных сочетаний

Фаршированный перец в легком соусе

Блюда из субпродуктов

Свиные ножки на тушенной капусте

Бычьи хвосты с корневым сельдереем

Флорентийский рубец*

Бешбармак из бараньих ребрышек

Жаркое из цветной капусты*

Жаркое на манипуляциях с последовательностью*

Голень по-тоскански ossibuchi

Экспромт с тушенкой и гречкой

Экспромт с грибами и бараньей голенью, запеченной в селедочной тарелке

Птица

Курица, фаршированная на тосканский манер*

Куриные голени, "маринованные"... в воде*

Ароматный цыпленок*

Киббе, или Подобное начиняем подобным*

Фашированные куриные голени*

Сочные куриные голени с картофелем

Куриные грудки в сливках и сыре

Фаршированная утка, запеченная в пергаменте

"Утка по-пекински", но с курицей

Экспромт из цыплячьих желудков с манго и овощами
Куриные крылышки, запеченные в глазурированном соусе

Рыба и морепродукты

"Выбитая" треска*

Рыба на луковой подушке с холодным соусом*

Фаршированный карп, или Ещё один способ "обойти" мелкие косточки*

Спагетти с кальмаром*

Рыбное филе под хлебной корочкой*

Минога, томленная в оливковом масле*

Форель, запеченная под сливочным паром*

Куми-куми из кальмара*

Спряженный карп*

Улучшаем филе рыбы*

Рыба, тушенная в белом вине с белой фасолью*

Спагетти с морепродуктами в "мешочке"*

Судак в манты-каскане*

Кальмары гриль... без гриля*

Кальмары, фаршированные на вьетнамский манер*

Судак по-озальски*

Карп, запеченный на шпажках*

Креветки, приготовленные на парУ*

Мелочь, а приятно

Карп по-императорски в кисло-сладком соусе

Морепродукты по-ливорновски, но... в тайском стиле

Сочные кусочки морской рыбы, поджаренные методом "баттерфляй"

Вся соль - в рыбе? Нет, вся соль - в соли

Карп, запеченный с укропом и…бананом

Форель, запеченная на решетке

Как пожарить карася, замаринованного... в сметане

Жарим сёмгу "юань"и сёмгу "янг"

Маленький экспромт с морскими окунями по-китайски

Рыба, пожаренная в "кляре наизнанку"

Быстрый рыбный экспромт

Судачок, запеченный в "гарнире" из тигровых креветок

Креветки в кокосовом молоке

Овощи

Пшенная каша, сваренная в тыкве*

Хитромудрое кабачковое пюре*

Баклажаны с раздельно обжаренными овощами*

Кабачки по-римски*

Манты с картофельной начинкой*

Хапама*

Спагетти с "холодным" соусом*

Постный плов с айвой*

Патато аль форно*

Нут в пряном томатном соусе (таматар кабли чана)*

Картофель, запеченный с луком и помидорами*

Экспромт из случайно найденных опят*

Овощи, обжаренные в тонком кляре*

Изысканный ужин из того, что оказалось под рукой

Простые и быстрые "спагетти ди памадоро"

Суфле из картофельного пюре

Постный Самбал Коль Кембанг