Дунduk®

МОИ ОРИГИНАЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ

 

 

 

 

 

 

 Главная        

 Супы                              

 Основные блюда         

 Салаты и закуски       

 Десерты и напитки    

 Кулинария и               
 сексуальное здоровье

 Некулинарное            

 Кулинария он лайн    

 Гостевая книга           

Мой дневник в ЖЖ        

АВТОАРХИВ - new!       

ФОРУМ - new!       

NEW! Вышла моя новая книга -

подробности

 

 

Электронная версия книги "Мои оригинальные рецепты" (купить за 99 руб.)

 

 

 

 

Сагудай

Света, вот ты просила рассказать как делать сагудай – эту действительно быструю и универсальную закуску, которую широко практикуют там, где есть соответствующая рыба. Но прежде я хочу отметить, что тут дело не в рыбе, а в способе ее приготовления, хотя рыба, разумеется не всякая подойдет. И все же, предвосхищая крики «знатоков»: «Для сагудая годится только муксун, или сиг, или хариус», я отодвину «рыбный вопрос» на второй план. Главное – способ. Главное – хитроумный баланс между соленым и кислым, что, собственно, и делает сагудай сагудаем. А нащупать этот баланс несложно.

 

Второе, чем мы, безусловно, вновь вызовем крики «знатоков»: в приготовлении сагудая не существует канонов, если иметь в виду сопутствующие ингредиенты, способы их нарезки и обработки. Да, находясь на берегу таёжной реки, ингредиенты режешь и добавляешь в соответствии с обстоятельствами. Но никто не запретит изменять подходы, причем, в лучшую сторону, в условиях городской квартиры. И от этого сагудай не перестанет быть сагудаем.

 

Наконец, рыба. Годится любая, имеющая отношение к лососевым. Муксун и сиг, кстати, тоже лососевые, хотя и отличаются цветом мяса. Но это совершенно непринципиально, если иметь в виду одинаковую и характерную для всех лососевых горчинку и слоистую структуру плоти. Для сагудая пригодна как свежепойманная, так и свежезамороженная рыба. Но вот бы что я посоветовал в связи с этим: если рыба свежая, её (при позволяющих условиях) неплохо слегка подморозить. Если рыба мороженная, то, соответственно, - слегка разморозить. Это значительно облегчит ее последующую разделку и нарезку.

 

А теперь, дорогая Света, внимательно следи за моими действиями, тем более, что этому способствуют рецепты с фото. В точности повторив мои действия, ты получишь нежную и тающую во рту закуску, предназначенную исключительно под хорошую холодную водочку.

 

В качестве рыбки мы возьмем наиболее доступную для среднестатистического горожанина – свежезамороженную сёмгу. Граммов эдак 400, поскольку сагудай не «любит» лежать в холодильнике и им нужно закусывать сразу.

Сняв с куска сёмги шкурку и срезав чрезвычайно жирные низ брюшины и краешек под верхним плавником, удаляем реберные кости и крупные косточки в спинной части (их можно нащупать пальцем). Сам кусок разрезаем на тонкие, не толще 5 мм, продольные полоски. Этот приём, помимо прочего, позволит обнаружить ранее не «пойманные» косточки.

 

 

 

Сложив разрезанные кусочки вместе, режем их поперек, чтобы получились куски шириной примерно в два пальца. Наступает очень важный момент. На разделочную доску или на дно широкого блюдца насыпаем крупную соль и разравниваем ее по плоскости доски или тарелки.

 

 

На этот слой соли кладем кусочки рыбы и щедро засыпаем их новой порцией соли. Поверх кусочков кладем новые, и вновь засыпаем солью. И так – пока не будут уложены все кусочки. Последний слой рыбы, соответственно, так же засыпаем солью.

 

 

Покончив с засолкой, перемещаем и рыбу, и соль в подходящую глубокую миску и оставляем так минимум на полчаса. Минимум!

Сразу объясню, почему засолку таким образом лучше делать на доске или тарелке. Не у всякой миски просторное и плоское дно. И это обстоятельство не позволит добиться гарантированной равномерности посола.
 

К слову: это один из «ударных» способов засолки рыбы, который, с одной стороны, выбивает из рыбы любую гадость, если она в ней есть. С другой – провоцирует движение соков в мясе, в чем ты быстро убедишься, обратив внимание на то, как миска с засоленной рыбой быстро наполняется влагой.

 

Итак, пока рыба просаливается, режем на тонкие кольца среднюю головку лука и промываем колечки в миске в нескольких водах, чтобы удалить из лука горечь и неприятный запах. «Знатоки» будут кричать, что этого делать ни в коем случае не нужно. Не слушай их, Света, если не хочешь, чтобы потом дышали на тебя  водочно-луковым перегаром.

 

 

Промытые колечки лука измельчаем, добавляем какой-нибудь мелко нарубленной зелени (лучше – укроп), две чайные ложки сахара и взбрызгиваем столовой ложкой легкого уксуса, без разницы – 9 или 20-процентного. Тщательно все перемешиваем, понимая при этом, что мы по сути сделали маринованный лук.

 

 

Выдержанную положенное время в соли рыбу перекладываем в дуршлаг и отправляем дуршлаг под струю воды. Вот здесь, Света, будь особенно внимательной: кусочки нужно промыть очень тщательно, не жалея воды, иначе получишь пересол, который, как известно, бывает на спине. Но и не переусердствуй, конечно. Хорошо промытые кусочки отставь в дуршлаге в сторону, чтобы стекла вода.

 

 

Подготовь какую-нибудь дополнительную пряность. Для лососевых идеально подходит звездчатый анис (бадьян). Разотри одну звездочку в ступке или в кофемолке.

 

 

Промытую рыбу перемещаем в глубокую тарелку, добавляем маринованный лук, растертый бадьян, немного молотого черного или белого перца и вливаем примерно столовую ложку оливкового масла.

 

 

Затем – буквально взбрызгиваем лимонным соком, ни в коем случае не выдавливая лимон целиком.

 

 

Закуску хорошенько перемешиваем и подаем к водочке на стол.

 


ОТЗЫВЫ ПОСЕТИТЕЛЕЙ
Ник:  


Текст сообщения:





Код с картинки:

     

  ВОВАН 24.01.2014 | 00-16  
Здравствуйте,я прожил в Дудинке 4 года и каких только блюд из свежей рыбы там не пробовал ,после этого сделал вывод : рыбу можно замариновать и в тундре брусничным соком.Да и рыбу тоже можно заменить сижка - там, на язя здесь. Кстати очень часто готовил сагудай из язя пойманного в чистых лесных реках, и ни разу, никто из моих друзей и родственников не подхватил ни какой заразы.

  ксю 22.11.2013 | 22-13  
Настоящий сугудай делаеться только из сига астольное только назване

  Лю-лю 29.10.2013 | 13-18  
Здравствуйте, очень мне ваш рецепт сагудая больше нEапоминает рецепт французского блюда "Тар-Тар". А вот сагудай на берегу северной реки был не таким....

  Андрей 19.08.2013 | 14-31  
вообще-то лососевые это хариус, таймень, ленок, горбуша, сёмга. А сиг, муксун, чир- это сиговые. автор учи мат часть

У самого-то как с матчастью? Поизучай, в какое семейство входит род сиговых, двоешник.
  noraki 08.12.2012 | 01-34  
Понимаю уже, что назойлив. Нашёл в ВИКИПЕДИИ. Анизакидоз. Человек - случайный носитель. Проявление - аллергические реакции.

  noraki 08.12.2012 | 01-19  
Ну! Раз Сагудай делать могут, только те, кто живёт на севере - значит, южные блюда, делать могут, только те, кто жил на Юге! Прощайте - АНЯ!

  алекс 02.11.2012 | 10-38  
"Наконец, рыба. Годится любая, имеющая отношение к лососевым." лососи - анадромные рыбы. то бишь питаются со дна тем, что упадет). поэтому со свежим диким лососем, который повсеместно болеет анизакидами, я бы не советовал экспериментировать. после глубокой заморозки - пожалуйста. а искусственная семга или форель скандинавская видимо ничем не болеет... чем ее кормят?)

  Аня) 19.08.2012 | 15-24  
это Не сагудай ни разу!! Может быть вкусно, но настоящий сагудай могут делать только те кто жил на севере!! Вы илм там не жили или не умеете его делать)

О да, о да, я вообще ничего не умею делать))
  rezcmarina 10.08.2012 | 11-32  
Вообще то описторхи водятся только в породе карповых:карп,язь,лещ,и пр.

  03.05.2012 | 12-56  
Сделала Ваш сагудай - очень вкусно! Спасибо за рецепт!

  16.03.2012 | 14-21  
Супер! Спасибо!!!

  Вицын-Киргиз:) 06.02.2012 | 19-37  
Мдааааа!!!! :)Закусончик проста отлёт к самогончику !!!Большое СПАСИБО за Ваши Рецепты! РЕСПЕКТ от меня и от Гостей моих!!!Поклон ниже коврика! ;)

  Lisichka 19.01.2012 | 18-44  
Год назад прочитала ваш рецепт,вдохновилась,сделала,только без бадьяна и лук не мельчила,а оставила кольцами.Понравилось очень сьели сразу кило а то и два.
Теперь раз в неделю стабильно делаю,а друзья и родственники попробовшие за столом просят положить в коробочку с собой.
Шикарное блюдо и в будни и в праздники!

  04.09.2011 | 19-35  
А с форелью что делать?

  Инфузория-Туфелька 21.08.2011 | 03-25  
Развивая реплику от Бороды и некоторые более давние (типа "не забывая конечно про то, что сагудай идеальная закуска к водочке:)"), уточню, что это скорее водочка - необходимый стерилизующий элемент к блюдам из сырой речной рыбы (как впрочем и к медвежатине/кабаняятине етц, варенной менее 4х часов) - не менее поллитры на рыло! Если столько водки нет, лучше не касайтесь, описторхи - это ещё не самое страшное, что в ней есть...
[http://paramecia.narod.ru/gel.htm]

  вячеслав 26.07.2011 | 20-07  
Обалдеть! Вспомнил Забайкалье и Слюдянку!

  Boroda 05.06.2011 | 21-54  
главное не передержать в соли (иначе совсем высохнет, можно по ходу дела отмывать и пробовать) и лимон понемногу. Царская закуска!! Подается в крутых ресторанах!!

кстати, это отличный способ сделать из не супер-рыбы (мороженая недорогая семга) неплохие суши/закуску:
- размораживаем, промакиваем салфеткой, снимаем кожу с филе, плоскогубцами/пинцетом для бровей (да!) вынимаем косточки;
- в " гробницу" насыпаем слой соль/сахар 1:1 (я добавляю сухие укроп или петрушку), филе целиком, хороним полностью под солью/сахаром;
- накрываем пленкой, в холодильник 8ч/на ночь (в зависимости от толщины филе) - в этом варианте меньше риск пересушить рыбу
- рыба дает сок, уходят запах, улучшается фактура, убиваются остаточные паразиты (да, ничто не сравнится со свежим слегка посоленым байкальским сигом или сибирским хариусом - протом год будете диагноз на эписторхоз ставить и столько же выводить из печени - не зря сибирские народы рыбу сначала морозят)
- слегка обмываем или обтираем (не стираем!) филе, салфетка, хранится неделю так как внутри нежный слой, снаружи подсушено
- для красивой фактуры резать ломти очень острым ножом под 30о к столу "напротив" наклона соединительных волокон рыбы

  Isubr 13.03.2011 | 12-21  
Диксон - севернее. Лимон с уксусом - в самом деле - жесть. Но как сказала уважаемая землячка Cot (я с Талнаха) сагудай (не строганина!) - это сырая рыба в маринаде (а не в рассоле!) и вся изюминка в приготовлении встряхиванием. Чтобы по сути пресная на вкус сырая северная рыба оттенялась остро-кисло-соленым маринадом, пропитавшим только верхний ее слой.

  04.02.2011 | 12-36  
Извините........Ирина меня зовут) забыла ник добавить))))))))

  04.02.2011 | 12-36  
Марат,ну их.......северян этих! Я с юга)) с Северного Кавказа....и скажу Вам...всяких этих северных рыб у нас нет,а семга свеженькая в супермакетах - это обязательный продукт!)) потому......завтра же куплю рыбку и сделаю ВАШ "Сагудай" ! Думаю,что будет очень вкусно! Спасибо Вам огромное!!!

  Dmitry 31.01.2011 | 02-21  
Звёздочка бадьяна это сильный ход. Хотя, если рыба подпорчена, то это перебьёт скверный запах.

  04.01.2011 | 13-34  
бред какой то

  cot 13.12.2010 | 11-41  
Все понятно, что сколько людей, столько и мнений.... Вообще то, сырая рыба и соль-это называется строганина. Сагудай это рыба в маринаде (рецепт по вкусу), но на севере, зелень не растет, лимон с уксусом не сочетают...добавлять точно не рекомендуется, вкус не тот. Это как коренная норильчанка пишу.

  Sensi 11.12.2010 | 20-56  
Вы меня, конечно, извините, но сагудай - это только рыба и соль, и едят его сразу после приготовления, только перемешав. Это уже в современный сагудай добавили перец и растительное масло. И только! Вкус сырой рыбы нельзя ничем забивать, это уже не сагудай. Так его едят в самом северном городе земли - в Дудинке.

  taremsun 02.11.2010 | 17-43  
мы делаем сагудай немного попроще:)
режем рыбку: горбуша, омуль. солим, перчим(черный молотый или черный дробленый перец), добавляем рубленый лук. даем настоятся немного и заправляем не рафинированным подсолнечным маслицем. еще раз перемешиваем и с картошечкой кушаем. не забывая конечно про то, что сагудай идеальная закуска к водочке:)

  Друг Норильска 06.10.2010 | 15-53  
Забавно,когда начинаются подобные споры о классике жанра:)У сагудая нет классического рецепта,как нет его и у очень много чего другого (борщ - наверное, наиболее показательный пример). Проще попробовать и оценить для себя. Ни коренным жителем Таймыра:), ни Норильчанином не являюсь, но в последние 14 лет бываю там по 12 и более раз в году. Тоже, конечно, перепробовал разные варианты сагудая. По мне так самый вкусный сагудай именно из семги. Точно знаю,что мое мнение с удовольствием поддержат многие мои знакомые норильчане. Конечно, это вопрос исключительно вкуса. Глупо сравнивать подобный рецепт с теми способами, которые применяются на рыбалке. Там все куда проще,рыба свежее:), настроение соответствующее:))) По моему - очень прекрасный рецепт.

  . 04.10.2010 | 21-26  
Вот долго я собираюсь савиче приготовить, а этот рецепт очень на него (савиче) похож. В связи у меня и вопрос к Вам, с чем это блюдо лучше кушать (подавать): черный хлеб, белый хлеб, лепешки, холодный картофель запеченный, например? Есть ложкой или вилкой?

А насчет аутентичности - не обращайте внимания. Вот у меня в стране максуна нет не было и не будет, но это не значит, что я не могу попробовать приготовить струганину (например):)Да и бешбармак приходиться готовить без казы.

Ну а с чем Вы селедочку предпочитаете есть? То же самое и здесь))
  dusha 26.09.2010 | 10-02  
Живу в Норильске и перепробовал много способов сагудая.
Хочу сказать,что сагудай лучше всего делать из рыбы северных пород:чира,сига,нельмы,муксуна.Мне по-вкусу тот способ,где присутствует сок лимона и много лука.Остальное-это импровизация настоящего рецепта сагудая.

  Бывший северянин 02.08.2010 | 09-43  
Как житель очень северного города заявляю: "Это - не сагудай"

Рецепт, что называется, в студию. А языком молоть можно одинаково успешно как в очень северном городе, так и в очень южном кишлаке.

Не надо хамить, человек правильно сказал - это не настоящий сагудай, хотя и очень вкусно, хотя я проще делаю. И уксус лишнее, на мой взгляд-лучше лимон.
Настоящий сагудай - свежевыловленная рыба (нельма к примеру) режется кусочками, ложится в кастрюлю, засыпается солью и добавляется так называемый дикий чеснок (не черемша, как по науке называется не знаю), растет в тундре, все встряхивается в кастрюле пару раз - сагудай готов.Рецепт рассказан коренными жителями Таймыра.

Браво:) Дело за малым - за "свежевыловленной нельмой" в среднестатистическом городе среднерусской полосы:)
  Старожил 04.06.2010 | 06-02  
Очень хочется добавить с берегов Байкала! Всегда считал, что загудай ( у нас так говорят) родился во время войны в рыболовецких бригадах бурятских рыбаков и лагерных сидельцах, которых у нас было много здесь.Брать рыбу рыбакам домой было нельзя, а есть охрана разрешала.Это о зимнем лове речь. И вот костровой или повар из первого улова отбирал по его понятиям лучшую рыбу, чистил её , резал, круто солил, пересыпал луком и под гнет в ведро. К обеду рыба была готова, потрясающе вкусна и очень сытная.Речь идёт конечно о байкальском омуле! Она и сейчас такае же сытная и вкусная. Даже без водки! И никаких специй! Хотите попробовать ? Приезжайте на Ольхон, на турбазу Шаманка.Это блюдо коронка наших поваров!

  Лара 13.05.2010 | 15-29  
оооооооййййй....ну так не интересно...столько мороки и так просто...лучше слабо-солёную сёмгу нарезать и на бутеры уложить)) укропом украсить...

  MsKowko 02.04.2010 | 21-27  
кстати, особенно приятно то, что меня тоже зовут Света ) как будто для меня писали ))

Не "как будто". А именно для Вас:)
  MsKowko 02.04.2010 | 21-26  
Спасибо большущее за Ваш рецепт. Я его освоила в прошлом году, давно Вас читаю, и теперь его "назначили" моим фирменным блюдом. Зовут в гости с вопросом - а ты эту свою рыбу сделаешь? ))чудесно! быстро, просто и очень вкусно ))
огромное-преогромное Вам спасибо!

  Сима 19.02.2010 | 18-17  
Как житель очень северного города заявляю: "Это - не сагудай"

Рецепт, что называется, в студию. А языком молоть можно одинаково успешно как в очень северном городе, так и в очень южном кишлаке.
  КЭТ 12.02.2010 | 12-34  
Спасибо, очень интересный рецепт. А критиканам могу сказать одно- на вкус и цвет товаришщей нет.

  mihsok 09.02.2010 | 18-45  
сагудай это только из ОМУЛЯ

  Лена 03.01.2010 | 19-40  
Извините Марат, но это европеизированный сугудай. Не аутентичный. Облагороженный лимончиком, укропчиком, промытым лучком, оливковым маслицем. На ум приходит Греция, но не Север и не Сибирь. Просится уточнение - это Ваш личный вариант сугудая. Ни семга и ни форель в сугудай не идут, это ресторанные вариации.Сиг, муксун, у бурят - омуль. Надеюсь, Вы не обиделись.

  виталий 30.12.2009 | 23-52  
19 лет прожил на Крайнем Севере, а таких тонкостей и не знал...
Но вовсе не обязательно:"исключительно под хорошую холодную водочку". Спасибо,интересно, попробовать нужно.

  Юлия 28.12.2009 | 00-07  
И что вы все заладили настоящий ненастоящий ЭТО СУПЕРР САГУДАЙ!!!!!!!!!! Вот например в Индии одно блюдо в разных штатах а их там мильон готовят обсолютно по разному и ингридиенты тоже абсолютно разные тем не менее название одинаковое Если бы все спорили уже бы давно война началась!!!!!!!!Главное ведь вкусс

  Юлия 28.12.2009 | 00-01  
ОЙ СУПЕР и вообще у вас куча таких хороших рецептов и самое главное быстрых СПАСИБО ОГРОМНОЕ ЗА РЕЦЕПТИКИ а САГУДАЙ ПРОСТО СУППЕРРРРРРР!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

  Зотин 16.11.2009 | 10-26  
Вышеописаное не сагудай уж простите, будем честны и справедливы к людям его придумавшим. Назовите блюдо по-своему.
Поваренная книга одна а лжерецептов на ее основе мульён

А "настоящий" - он какой?
  Sheila 13.11.2009 | 10-36  
Здорово! В выходные порадую любимого. Главное - просто, а это мне особенно приятно)
Марат, спасибо)

  Нехай 05.11.2009 | 13-56  
Сагудай по-восточному получился какой то... Шафран и зиру забыли или не забыли? По фотам прошелся - посмеялся и коммент отписал. Не надо мудрить, в сагудае нужна только рыба,лук,перец,уксус 3-4%, соль. всё...и то лук порезать и уксусом полить - это уже для затравки, в прикуску к сагудаю. Вы кушаете свежую рыбу, а не приправы все таки. готовьте плов, уважаемый - рецепт у вас его гораздо вкуснее. без обид.

Я бы вам порекомендовал постебаться в каком-нибудь другом месте. Ведь кулинарный интернет столь широк и многообразен. Тем более, если я начну вам отвечать, ваши, как говорится, не спляшут. И вы это знаете ("кушаете свежую рыбу" - хорошо-то как сказано:).
  11.10.2009 | 13-16  
классная штука получилась!!!!!!!!!!!!!СПАСИБО!!!!!!!!!

  11.10.2009 | 13-15  
классная штука получилась!!!!!!!!!!!!!СПАСИБО!!!!!!!!!

  04.10.2009 | 23-00  
Муксун (лат. Coregonus muksun) — пресноводная рыба из рода сигов семейства лососевых. :)

  lina16072009 21.09.2009 | 16-15  
классно

  30.08.2009 | 16-47  
Муксун и сиг это СИГОВЫЕ, а не лососевые. А сагудай - тупо малосольная рыба посыпанная рубленным луком и политая постным маслом и уксусом. Приятность поглощения сего блюда зависит от сорта самой рыбы и её свежести. Одинаково приготовленное блюдо из осетра и из белорыбици (чир, муксун, сиг, омуль...)существенно различимы органолептически. ;-)

  Николай 17.08.2009 | 21-45  
Неделю назад вернулся с Кольского, сплавлялись на катамаранах по реке. Постоянно делал в походе сагудай из семги по Вашей технологии, это было самое всеми любимое блюдо, малосолка из хариуса отошла на второй план. Большое спасибо за науку :)

  Jane 14.08.2009 | 15-47  
Так вот: НАСТОЯЩИЙ САГУДАЙ ни в каких таких излишках типа лимонного сока и свежей зелени не нуждается!

  Jane 14.08.2009 | 15-46  
Я коренная Норильчанка, и родители часто делали сагудай на разные праздники (ИЗ СЕВЕРНОЙ РЫБЫ). Но тут вопрос не в этом. Вопрос вот в чем: уж если это блюдо считается традиционным блюдом коренных народов севера,неужели они (северные народы) в его приготовлении использовали свежую зелень.........вряд ли. Им просто-напросто негде ее было взять.
На мой взгляд она перебивает вкус северной рыбы, дополненный маринадом. Тоже самое касается лимона. Это все уже излишки, придуманные "на материке". А НАСТОЯЩИЙ САГУДАЙ

  pinki5 08.07.2009 | 13-07  
у меня в субботу гости я сделаю ету закуску обязательно....

  Kaya 17.04.2009 | 14-47  
Сиг, сиг, сиг и еще раз сиг! Живу на севере и обожаю сагудай, а именно из сижка, он такой нежнейший, вкуснятина!

Поддерживаю!
  Katena 17.12.2008 | 23-06  
Здравствуйте.
Можно ли использовать форель для этого блюда? ту что стейками как семгу продают, в 1,5-2 раза дешевле, а разницы, если честно, я не замечаю... :(
Самый главный вопрос - что это на последней фотографии черное, похожее на вилку? :)

Для этого пригодна любая относиельно жирная рыба. На фото вилка, просто попала неудачно под вспышку и почернела в кадре. К рыбе и ее качеству это не имеет отношения:)
  olya-bolebok 07.06.2008 | 16-45  
Для закусочки,просто класс.

  Мария 23.04.2008 | 12-19  
Живу на Таймыре. Многие готовят именно описанным вами способом,но лично мне жалко не использовать самую вкуснотищу-брюшные плавнички,поэтому я оставляю рыбу(сига или муксуна) на косточках(за исключением хребта,конечно).И мы не используем никакую кислоту-блюдо это национальное,а лимоны в тундре не произрастают.

  Василий 21.03.2008 | 01-23  
Да, это вкусно... Правда аниса я не нашел. Но все равно прекрасно получилось. Марат, я с Вами)На очереди лагман)

  ням-нямчик 05.02.2008 | 12-24  
Вот это что-то потрясающее! Такое я просто обожаю!

  Туреццкий спарццмен 04.12.2007 | 12-57  
Аха... как раз есть кусок сёмги... ща попробую.. потом отпишусь.
Ещё.
Очень люблю креветки.. Если знаешь, выложи плз, рецепты приготовления их...

  Alex 12.11.2007 | 23-08  
Попробовал сделать. Неплохо. Такой специфический вкус, я еще никогда раньше сырой рыбы не ел :)

Что же вам показалось специфическим?
  elvie_b 28.06.2007 | 16-35  
Здравствуйте, я житель Беларуси, и подозреваю, что стоимость семги у вас в России и у нас сильно отличаются (вчера видела за 36000 руб. = 15 баксов за кило).
Так вот вопрос: Чем бы Вы посоветовали заменить семгу, чтобы не испортить вкус этого, судя по всему, замечательного блюда?

Встречный вопрос: а что у вас есть в наличии, чтобы уж не гадать с заменой рыбы?
  Игорь 07.04.2007 | 11-27  
Мы готовим сагудай из скумбрии, т.к. семга для пенсионеров - дорого. И намного проще. И всем очень нравится. А из семги иногда делаем малосол. Чаще - из горбуши. Конечно, на Крайнем Севере, где мы прожили четверть века, мы делали сагудай из сиговых пород. Кстати, если мы были уверены в чистоте рыбы, то для любителей, коим и я являлся, делали сагудай без уксуса. Но по твоему рецепту попробую как-нибудь сделать. С уважением. Игорь.

  Ket_263 23.03.2007 | 13-14  
Обязательно приготовлю, спасибо огромное за рецепт!

  любитель пожрать 18.03.2007 | 15-50  
...интересный рецепт, а есть ли принципиальная разница между "сагудаем" и "хе"? Или только в породе и цвете рыбы?

Разница есть. Хе делается с применением уксусной эсенции - фактически кусочки рыбы в нем свариваются.
  08.12.2006 | 20-41  
хочу рецепт какого нибудь салатика простого но вкусного

  v 21.11.2006 | 11-17  
вас падонкоф надо наказывать за прапаганду алкоголизма, дети же читают. И не только дети - я бы не был после фчерашнего, тоже бы захотел.
А еда конечно - супер. Только много типа поучительных разглагольствований. Впечатление о человеке не очень, когда из него прет, что он самый умный. Ты же не гуру, это раз. И твое мнение - это твое мнение и не более того.

Буду читать этот сайт и точно приготовлю многое, описанное тут. Вкусно))

 
страницы:

всего страниц - 1 | всего сообщений - 66




Сайт создан для тех, кто хочет научиться готовить  красивые, вкусные и полезные блюда.
Вопросы можно задавать в разделе кулинария
он-лайн
 

e-mail: irma1959@mail.ru
А кто это -Дунduk?

® Права на тексты и иллюстрации защищены и охраняются законодательством РФ о защите авторских и смежных прав

Rambler's Top100  

cc